本文來源：時代財經 作者：李馨婷

西貝創始人賈國龍與羅永浩的“預制菜”戰火進一步升級。

9月12日下午3點03分，西貝發布一封頁數多達42頁的《西貝全體伙伴致顧客的一封信》，就近日被羅永浩指責門店使用預制菜情況進行說明。“西貝”指的是西貝餐廳，背后是內蒙古西貝餐飲集團（下稱“西貝餐飲集團”），創始人是內蒙古餐飲老板賈國龍。

公開信中，西貝表示，“作為西貝的老客人，我們首先感謝羅永浩前來西貝就餐，并為西貝提出意見、建議。但作為有影響力的公眾人物，羅永浩對西貝的不實指責及不當用語，我們堅決反對，絕不姑息。”

另據公開信，在羅永浩微博發出后，西貝團隊首先復盤門店菜品出品質量、門店服務質量。隨后對所涉及菜品的生產制作流程進行一一拆解確認。

“經確認，羅永浩在微博中對西貝的指責不實。”西貝在公開信中對羅永浩進行正面硬剛。

此外，為了在預制菜爭議中“自證清白”，西貝還在公開信中公布了羅永浩到店用餐所涉13道菜品具體制作過程的“作業指導書”，內容長達近40頁PDF。

西貝公開信節選

就在西貝發布公告前，羅永浩也在微博表示，今晚8：30將在直播中討論這件事，“我的訴求并不是打這個西貝，或是賈老板，我對他們沒什么興趣。但我很希望借著這次的事件，推動中國預制菜行業透明化，保障消費者的知情權。所以今天晚上也會提到一些其他餐飲企業。”

“60后”老賈杠上了“70后”老羅

針鋒相對的背后，是西貝老板賈國龍與羅永浩之間已經發酵2天的“預制菜”輿論風波。

糾紛始于羅永浩的一條微博。9月10日下午，羅永浩發微博稱自己好久沒吃西貝，當天與同事去吃了一頓，發現幾乎全都是預制菜，而且價格還很貴。“實在是太惡心了。希望國家盡早推動立法，強制飯館注明是否用了預制菜。”羅永浩寫道。

羅永浩的微博很快將西貝推到風口浪尖。9月11日下午，賈國龍在西貝北京一門店召開了媒體見面會，稱西貝的門店100%沒有預制菜，并表示自9月12日起，西貝全國370家門店將全部開放后廚，且門店會上架“羅永浩同款菜單”。

賈國龍還作出回擊：“羅永浩說西貝惡心，這個詞語真的非常傷人，特別是對于做餐飲的人來說。”同時，賈國龍表示，一定會起訴羅永浩，“他對我們的傷害是很大的。”

不過，西貝的“硬剛”似乎更加激發了羅永浩的斗志。9月11日晚間，羅永浩再發微博:“好，來吧，如果不是預制菜，那就太牛了。能把現做的菜做得全是重新加熱的味道，這肯定是高科技了。”

9月12日，羅永浩更是表示“懸賞10萬元”征集西貝使用預制菜的證據。

和羅永浩杠上，或許只是個起點，西貝亟需處理自己的口碑與品牌老化問題。

作為出生于內蒙古的60后，因為時常語出驚人，賈國龍一直是餐飲行業的網紅老板。

2020年，賈國龍曾公開表示西貝賬上的現金流撐不過三個月。同年，在談及怎樣看待996時，賈國龍則表示：“996算個啥，我們是715、白加黑、夜總會。”（每周工作7天，每天工作15小時，夜里總開會）。今年7月接受媒體采訪時，賈國龍則公開指責外賣大戰在破壞整個餐飲，認為外賣平臺剝奪了餐飲商家的定價權。

不過，這次面對羅永浩的“炮轟”，賈國龍顯然有些措手不及。

據行業媒體報道，羅永浩在9月10日發布首條關于西貝的微博時，賈國龍正與家人在新疆旅游，聞訊立刻飛回了北京召開媒體見面會。在正面硬剛羅永浩后，賈國龍則迎來了羅永浩更猛烈的攻勢。

在回應賈國龍將起訴自己的主張后，羅永浩還連續更新了多條微博：先是與網友復盤自己在西貝吃出的“濃濃的隔夜菜的味兒”；又懸賞10萬元征集西貝使用預制菜的線索；此外，羅永浩還發出網友提供的西貝小牛燜飯牛肉包等堂食袋裝產品的圖片，直接喊話賈國龍的微博賬號要求回復。

到9月12日下午，羅永浩又發微博：“看了一大堆朋友今天中午去吃完西貝給我的回饋，以及中國藍新聞去現場的直播（強烈推薦），基本上心里有數了。”

在該條微博中，羅永浩表示，9月12日晚八點半，他會在微博、抖音與B站三大平臺直播。“我的訴求并不是打這個西貝，或是賈老板，我對他們沒什么興趣。但我很希望借著這次的事件，推動中國預制菜行業透明化，保障消費者的知情權。所以今天晚上也會提到一些其他餐飲企業。”

就西貝話題，羅永浩在微博持續輸出。

而在賈國龍召開媒體發布會之前，羅永浩還在微博上打出“轉發送出iPhone 17一部”的標簽，征求能夠檢驗出食物是否是預制菜的設備，“想買一臺或租一臺，把用了預制菜后不肯說實話的餐館橫掃一遍。”

近年來，圍繞“預制菜”的爭議始終未曾停歇。在大眾的認知里，預制菜往往與“科技與狠活”掛鉤，添加劑含量與食材新鮮度時常受到大眾質疑。而若花高價在餐廳就餐，卻吃到成本相對較低的預制菜，更讓消費者覺得自身權益受到侵犯。

盡管賈國龍公開表示門店菜品不是預制菜，但被羅永浩扣上“預制菜”標簽的西貝，顯然受到了不小的影響。

據鳳凰網科技報道，北京地區有西貝門店出現了外賣訂單量驟降的情況。

37歲的西貝，遇上一道坎

在這場風波的輿論場上，西貝似乎陷入了更為被動的境地。

在事件所引發的討論中，許多聲音都在指責西貝“又貴又難吃”。在羅永浩的微博評論區，不少消費者紛紛站隊羅永浩，并分享了自己在西貝的消費經歷。

此外，一批網友也涌入了西貝餐廳微博的評論區，發表了“別起訴羅永浩了，你先管管菜的品質吧”“沒有以前好吃了”等評論。

羅永浩的“預制菜”質疑，意外推高了消費者群體與西貝之間的矛盾情緒。

1988年，賈國龍將姓氏分拆為“西”“貝”二字創辦餐飲品牌。2000年，賈國龍進入北京，創辦正餐連鎖品牌“西貝西北菜”。

在西貝之前，西北菜在中國餐飲行業還只屬于地方風味，受眾小，尚無規模可言。靠著“草原牛羊肉”“莜面魚魚”等特色菜，以及窯洞、農民畫、紅燈籠等特色門店裝飾，西貝一舉打響西北菜的知名度，成為人們爭相打卡的初代網紅品牌。

弗若斯特沙利文數據顯示，截至2018年，西貝以53億元的收入、3.2%的市場份額，位列中國西北菜賽道之首，收入規模與市場份額遠超位列賽道第二的九毛九（收入13億元，市場份額0.8%）。另據西貝方面數據，2019年，西貝的營收增長至約55億元。

2020年起，西貝的發展軌跡迎來拐點。2020年，受疫情影響，西貝陷入經營危機。彼時，賈國龍公開呼救，稱若無法正常營業，公司賬上的現金流撐不過 3個月。雖然在這之后，西貝很快獲得了融資支持，但2021年、2022年，西貝整體經營不佳。

過去幾年，西貝還因多次漲價成為輿論焦點。2020年2月與4月，西貝曾對上海及周邊8個城市18道外賣菜品漲價1-10元。2021年，西貝因“一個饅頭21元”、“一份花菜59元”被網友調侃。2023年，西貝3只29元的莜面蒸餃又再次被市場關注。

盡管在后續已對產品價格進行下調，但過往的漲價操作已讓消費者給西貝貼上了“貴價”標簽。

尤其是隨著近年來西北菜品類退潮、性價比消費成為餐飲業主流，目前人均消費85元的西貝，定價遠高于其同行九毛九（人均消費57元）。價格不夠接地氣，讓西貝在羅永浩炮轟事件中成為眾矢之的。

2024年底，西貝更改了Logo，將原有的“西貝莜面村”Logo改為“西貝XIBEI”，將品牌定位由西北菜轉變為“家庭歡樂餐廳”。然而，轉型尚未見成效，西貝如今又因“貴價”和“預制菜”新老兩個話題，被卷入輿論危機。

帶著西貝從1988年走到2025年，眼前這個坎，賈國龍能邁過去嗎？